آیین 1000 ساله گلاب گیری

کاشت گل‎محمدی در ایران قدمتی حدود 7 هزار ساله دارد و مراسم گلابگیری آیینی 1000 ساله است که در طول زمان تغییراتی بسیار جزیی داشته است.عجیب است که این گل ‎زیبا وخوشبو، از دل کویری چنین خشک بیرون می‎آید .کاشان ،شهری در 240 کیلومتری تهران، در استان اصفهان، میان کوه‎های کرکس و در کویر مرکزی ایران قرار گرفته و آب و هوایی گرم و بیابانی و خشک داردمراسم گل‌چینی و گلاب‌گیری در نقاط گل‌خیز کاشان ،هر سال از اوایل اردیبهشت ماه آغاز می‌شود و تا اواخر خرداد ماه ادامه دارد و همه ساله گردشگران بسیاری ، از مزارع گل محمدی و آیین زیبای گل‌چینی و تولید عطر و گلاب دیدن می‌کنند .کم پیش میآید که گردشگری  وارد کاشان بشود و دست خالی و بدون گلاب از این شهر برود، به همین دلیل بیشتر ساکنان این شهر، از راه های مختلف گلابگیری مثل گل چینی، گل فروشی، گلابگیری و فروش گلاب امرار معاش می کنند.

هرچند در دنیا قمصر را بعنوان مهد مرغوب‎ترین گلاب می‎شناسند، اما گلاب ناب در روستاهای ون، سار، سده و وادقان که کمتر شناخته شده و توریستی هستند تهیه می‎شود. دراین روستاها که در مناطقی کوهستانی‎تر نسبت به قمصر و نیاسر قرار دارند، گل‎ها دیرتر شکوفا می‎شوند و گلاب غلیظ تری در آنها تهیه می‎شود.گل چین ها از اوایل صبح قبل از طلوع آفتاب شروع به چیدن گلها می کنند و سعی می کنند تمام گلهای گلستان را قبل از اینکه آفتاب طلوع کندبچینند،زیرا اعتقاد دارند که این گلها قبل از طلوع خورشید عطر و بوی بیشتری دارند.فرآیند گلابگیری به این شکل است که دیگ‌های بزرگ را پر از گلبرگ‌های گل محمدی و آب کرده روی تل هیزم می‌گذارند و گلاب را با تقطیر بدست می‌آورند.